В составе содержатся различные минеральные вещества(фосфор, магний, кальций), микроэлементы(цирконий, цинк, хром, селен, никель и др.). Вкус цикория обьясняется наличием в нем гликозида интибина. Кроме того в состав входят флавоноиды, кумарины, белок.